3月1日 ，舜和酒店集团正式托管运营深圳前岸国际酒店，随后， 这家总面积超过6万平方米的五星级酒店将更名为深圳舜和国际酒店。这是舜和酒店集团首次在国内一线城市布局， 也是继山东凯瑞集团、超意兴、杨铭宇黄焖鸡米饭等企业之后，又一家积极开拓省外市场的济南餐饮企业，标志着济南餐饮“走出去”战略又迈出坚实的一步，也为鲁菜文化的全国化传播打开了新局面。
南下深圳“跑马圈地”，舜和酒店开启跨省运营新篇章
事实上，早在蛇年的大年初三，舜和酒店集团董事长任兴本就带领核心团队飞赴深圳，以求尽快推进深圳前岸国际酒店的托管运营合作。对于舜和酒店集团而言，此次合作不仅是企业跨省运营的重要突破，更是其大餐饮文化理念输出的关键一步。任兴本表示，深圳舜和国际酒店将成为舜和在全国范围内的新标杆，同时也是鲁菜文化南下传播的重要载体。
深圳前岸国际酒店拥有51个大型宴会包房和31个中餐包间，另有4个中小宴会厅，非常适合舜和发挥其餐饮主业优势。任兴本计划在保留酒店原有粤菜体系的基础上，将鲁菜文化全面嫁接到深圳，打造名副其实的“鲁菜之家”。他透露，未来深圳舜和的餐饮营收占比将超过70%，并通过优质餐饮带动客房收入，形成独特的运营模式。
济南餐饮“走出去”步伐加快，鲁菜品牌声量持续引爆
舜和酒店的南下布局只是济南餐饮“走出去”战略的一个缩影。近年来，以凯瑞、超意兴、杨铭宇为代表的鲁菜企业纷纷加快跨省拓店步伐，积极开拓省外和海外市场，取得了显著成绩。
凯瑞集团旗下品牌“申客厅”于2024年初落户上海黄浦江畔，并荣获金梧桐餐厅指南二星餐厅等殊荣。此外，凯瑞集团还在上海、杭州、西安、江苏等地深耕鲁菜文化，进一步扩大了鲁菜的市场影响力。今年7月，总面积超过1万平方米的呼客厅将在呼和浩特市开门纳客，成为凯瑞城市会客厅系列的又一代表作。
与此同时，拥有百年传承的鲁菜老字号魁盛居也在北京开设了首店，凭借其深厚的历史积淀和独特的美食魅力，迅速赢得了消费者的青睐。山东快餐连锁品牌超意兴则凭借低价高质的策略，于2023年底进军北京市场，迅速打开了北方市场。杨铭宇黄焖鸡米饭更是凭借其传统鲁菜特色，在全国乃至全球开设了超过7000家门店，成为鲁菜国际化的典范。
政府支持与行业协作，助力鲁菜高质量发展
为进一步推动鲁菜产业的高质量发展，山东省鲁菜产业发展促进会于去年10月正式成立。该协会致力于构建高效的区域协作机制，打造由“鲁菜名厨、名菜、名企”共同支撑的鲁菜新生态。凯瑞集团董事长赵孝国作为首任轮值会长表示，协会将通过弘扬鲁菜文化、讲述鲁菜故事，为企业提供丰富的产品选择和成本控制策略，推动品牌战略实施，提升企业的竞争力。
今年2月，山东省政府新闻办明确提出支持济南创建“世界美食之都”，并计划重点培育20家在国内有影响力的鲁菜领军企业。山东省商务厅将鼓励有实力的餐饮企业“走出去”，在省外、海外开设连锁分店，提升鲁菜的市场占有率。此外，济南市还将通过举办“齐鲁美食节”等餐饮促消费活动，持续激发餐饮消费热情，进一步提升鲁菜的品牌声量。
在政府支持和行业协作的推动下，济南餐饮行业正朝着创建“世界美食之都”的目标稳步迈进。未来，随着更多鲁菜企业的跨省拓店和国际化布局，鲁菜的市场占有率和品牌影响力将进一步提升，济南餐饮的高质量发展之路也将越走越宽。(济南日报·爱济南 记者：王瑞红)